ISSN 0798 1015

Vol. 41 (Nº 43) Año 2020. Art. 4

Recibido: 28/07/2019 • Aprobado: 28/09/2020 • Publicado 12/11/2020

Relevancia de la gastronomía en las personas extranjeras que visitan la ciudad de Córdoba (España)

Relevance of gastronomy to foreigners who visit the city of Córdoba (Spain)

LENIS ESCOBAR, Alexandra 1
RUEDA LÓPEZ, Ramón 2
GARCÍA-MORENO CARGÍA, María de los B. 3
LÓPEZ-FELIPE, Teresa 4

Resumen
La gastronomía tiene cada vez más peso en la satisfacción de la experiencia turística. Esta investigación se basa en un modelo de ecuaciones estructurales basadas en mínimos cuadrados parciales. Este estudio desarrolla un modelo basado en la relevancia de la gastronomía en los viajes y la experiencia gastronómica. Esta investigación contribuye a compreder las características de los diferentes segmentos de turistas extranjeros que visitan Córdoba, paticularmente aquellos para los que la gastronomía tiene una relevancia especial en sus viajes.
Palabras clave: experiencia gastronómica, turismo, patrimonio cultural, ecuaciones estructurales

Abstract
Gastronomy has more and more weight in the satisfaction of the tourist experience. This research is based on a model of structural equations based on partial least squares. This study develops a model based on the relevance of gastronomy in travel and the gastronomic experience. This research contributes to understanding the characteristics of the different segments of foreign tourists that visit Cordoba, particularly those for whom gastronomy has special relevance in their travels.
key words: gastronomic experience, tourism, cultural heritage, structural equations