ISSN 0798 1015

Vol. 38 (Nº 61) Año 2017. Pág. 17

Gasto en el consumo de cereales y derivados frente al índice de precios del arroz en el Ecuador, 2009 – 2014

Expenditure on the consumption of cereals and derivatives against the price index of rice in Ecuador, 2009 - 2014

PROAÑO Ramírez, G. Andrés1; VEGA Jaramillo, F. Yelena 2

Recibido: 28/08/2017 • Aprobado: 24/09/2017

Contenido

1. Introducción

2. Metodología

3. Resultados

4. Conclusiones

Referencias bibliográficas

1. Introducción

El sector agrícola de los países latinos es considerado un sector sensible a los cambios, pues afecta en gran medida a sus intervinientes principalmente por su baja calidad de vida (Cuadra & Florián, 2008). No obstante, el campesino agricultor observa con optimismo un cambio en la valorización de su actividad como un resurgimiento en término de soberanía alimentaria (Neus, 2013). En consecuencia una relación prospera “entre lo urbano y rural”.

A nivel nacional, durante el gobierno de Alfaro; en el periodo 1900 – 1910 pese a una disminución en el precio del arroz importado, el ciudadano ecuatoriano reemplazó el consumo de la gramínea extranjera por la “nueva” nacional cuya principal característica de este suceso se deriva de la calidad. Los agricultores no dejaron pasar esta oportunidad y para el año 1905 se presiona y establece un elevado arancel en la importación de arroz. Este suceso sumado al hecho de que los rendimientos en la producción son satisfactorios, la calidad superior de la gramínea frente a la extranjera, la integración de la Sierra y la Costa a través del ferrocarril y el apoyo a la nueva industria dan lugar al “boom” Arrocero en la primera década del siglo XX (Espinosa, 2014). Para el año 2000 en un artículo de (Childress, 2000) cita que el Ecuador es una pobre nación agraria que inicia en la industria petrolera. Una definición adecuada pero distante de la actualidad.

La agricultura en el país sigue siendo una de las principales fuentes de ingresos en términos de exportaciones, y se resalta el hecho de que para el mismo año el cereal arroz cuya exportación no es significativa respecto a otros rubros de exportación nacional, este ocupa el primer lugar en el uso de la superficie del suelo sobre los cultivos transitorios; punto clave que da lugar a la interrogante ¿Qué pasa con el resto de la producción? Pues; se destina al consumo nacional llegando a considerarse a la gramínea en la canasta básica familiar nacional del ciudadano ecuatoriano.

En este artículo el tema de investigación dinamiza el comportamiento del gasto en el consumo de cereales y derivados frente al índice de precios al consumidor de los productos referenciales que conforman la cesta “cereales y derivados”, de manera que resulte interesante un hallazgo sobre el impacto y la representatividad del precio del arroz en la distribución del ingreso familiar.

Durante el periodo 2009 – 2014 se observan sucesos importantes en el cultivo de la gramínea como la incidencia climática, plagas y enfermedades que se han hecho presentes durante el periodo de estudio. Se estima que el número de superficie perdida en el cultivo de arroz asciende significativamente desde el año 2009 con un total de 25.008 hectáreas hasta finales del 2011 con 48.686 hectáreas. Registrando 14.922 hectáreas perdidas por plagas y 24.434 hectáreas perdidas por sequía posicionándose como cifras record dentro de un periodo de 15 años; en consecuencia un decrecimiento abrupto de la superficie perdida para los años siguientes y sin variaciones significativas hasta el 2016 (INEC, 2017). Un suceso importante es la perdida y afectación del cultivo por la sequía, que ha afectado en gran medida a un total de 24 provincias declaradas en emergencia con un total de 180.000 hectáreas de arroz y maíz consideradas como perdidas mientras que (otras) 210.000 hectáreas están afectadas por el fenómeno. La Secretaria Nacional de Riesgos responde con US $46 millones para afrontar la emergencia (El Universo, 2011).

Las principales causas en la perdida de superficie del cultivo del cereal son: la sequía, helada, inundación, enfermedades y plagas; este último resulta curioso, pues su comportamiento a lo largo del periodo 2009 – 2014 conserva una similitud en las oscilaciones con la superficie pérdida total anual.

Salcedo (2013)  afirma:

Los cultivos de arroz en la cuenca baja del río Daule, Ecuador, son afectados por el caracol manzana. La pérdida estimada es de 40 al 60% de la producción/ha. El agricultor, para evitar pérdidas considerables, aplica agroquímicos en dosis elevadas, desequilibrando la fauna y microfauna nativa, agravando el problema. (pág. 3)

El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (2014) redacta en el informe situacional del cultivo de arroz:

La producción nacional del año 2014, presentó distinto  comportamiento a la producción internacional, disminuyendo en 4.45% con respecto al año 2013. Esto se debió a la presencia de enfermedades que causaron el vaneamiento del cultivo y a la existencia de condiciones climáticas adversas (en Babahoyo) lo que afectó directamente a la producción y al rendimiento del arroz. (pág. 3)

Para el mismo año Moreno Aguirre & Salvador Sarauz, S. (2014) sostienen en su reporte cuatrimestral Julio – Octubre:

Más del 90% de los productores arroceros a nivel nacional reportan a las plagas y enfermedades como su principal problema. Dentro de las plagas y enfermedades las más comunes durante este ciclo en la provincia de Guayas y Los Ríos son el Caracol Manzana (Pomáceo Canaliculata) y el Vaenamiento de granos (Steneotarsonemuspinki). En la provincia de Manabí la plaga más común es la Pyrucularia (PyriculariaOrizae). (pág. 12)

Desde un panorama general en un artículo reciente sobre los Andes Tropicales escrito por Herrador & Paredes (2016) mencionan:

Esta región se está viendo afectada por procesos de reducción e incluso desaparición de glaciares, además de pronunciados cambios en los patrones de lluvia, e incrementos de temperatura que están favoreciendo el desarrollo de enfermedades y plagas para los cultivos (pág. 2).

En una publicación sobre los desafíos a los que se enfrentan los investigadores sobre el cambio climático en el Ecuador Cadilhac, Torres, Calles, Vanacker, & Calderón (2017) mencionan:

El sistema climático de Ecuador es vulnerable ante diversas dinámicas que se presentan actualmente, o a futuro, entre las que se cita a las potenciales alteraciones de las corrientes marinas, y los cambios en los patrones de humedad provenientes de la Amazonía (pág. 3).

La pérdida del cultivo no es un tema nuevo, pues se sabe que a escala mundial el arroz se enfrenta a diferentes enfermedades a causas de condiciones climáticas como la humedad, la temperatura y precipitaciones (Cárdenas, González, & Parra, 2003).

En resumen, son muchos los factores que influyen en la calidad y el rendimiento de la producción, desde luego; el incremento o descenso del precio por parte del productor al mayorista, provoca un cambio en el precio de equilibrio para el consumidor final. Un precio que es característico del estado situacional del cultivo, que sin lugar a dudas representa una parte importante del gasto en el consumo en la cesta de “cereales y derivados” de la canasta básica familiar. Por lo tanto se plantea un modelo de regresión lineal de mínimos cuadrados ordinarios para un periodo de 5 años mensualizados que abarcan todos los fenómenos ambientales antes mencionados.

1.1. Generalidades.

El Arroz; en una definición clara sobre las caracteristicas del cereal, Gonzáles, Castro, & Castillo (2007) citan “El arroz es una gramínea, autógama de gran tallo, que crece con mayor facilidad en climas tropicales, originalmente, el arroz era una planta cultivada en seco pero con las mutaciones se convirtió en semilla acuática” (pág. 3). Razón importante que da lugar al incremento de la producción en zonas andinas.

A nivel mundial el arroz es el alimento más producido y consumido en el mundo, ocupando cerca del 26% de la producción total de cereales (Akash & Poornima, 2017). El 90% de la producción de arroz se concentra en Asia y aunque se exporten cantidades exorbitantes una de las características importantes de la gramínea es el autoconsumo ( Pinciroli, Ponzio, & Raquel, 2015). Dentro de este mismo contexto Schnettler, Cid, Miranda, Sepúlveda, & Denegri (2010) argumentan que “el aumento del comercio mundial asociado a la globalización ha provocado que los consumidores se encuentren expuestos a productos provenientes de países con orientaciones económicas, culturales y políticas que difieren de sus mercados locales” (pág. 2). Sin embargo, el cereal ecuatoriano exportado no es representativo en el mercado internacional respecto a sus niveles de producción. En consecuencia, la demanda nacional justifica al sector agrícola. El mayor exportador es India como es el máximo exponente referencial en los precios de arroz, en el 2013-2014 exportó un total de cinco mil millones de USD (Tek, y otros, 2017).

A nivel nacional, el mercado de productos agrícolas es variado respondiendo a toda necesidad y preferencias del consumo. Como mencionan Sacón, Bernal, Dueñas, Cobeña, & López (2016): “El Ecuador es un país privilegiado no solo en recursos agrícolas, sino también en otros aspectos tales como el clima, humedad relativa y su suelo, haciendo este último apto para todo tipo de cultivo” (pág. 2). Lo que permite un desarrollo normal del arroz bajo las condiciones óptimas de 22-30°C en la temperatura y por ciclo fenológico de cultivo de entre 800 a 1,200 mm de agua (MAGAP, 2014).

El sector productivo representa gran parte de la superficie cultivada respecto a los cultivos transitorios;

La mayor área sembrada de arroz en el país está en la región Costa, pero también se siembra en las estribaciones andinas y en la Amazonía en pocas cantidades. Las provincias productoras más representativas en el cultivo de arroz, en relación a su superficie son: Guayas, Los Ríos y Manabí. (MAGAP, 2014, pág. 5)

Actualmente, en la provincia del Guayas se encuentra la mayor cantidad de superficie plantada de arroz debido a de sus dimensiones geográfica, la estacionalidad climática (seca, lluviosa) y sus temperaturas de 22 a 32 grados centígrados (Carvache, Carvache, & Torres, 2017).

Gráfico 1
Superficie perdida del cultivo arroz (has.)

Fuente: Elaboración propia.

Como se observa en el Gráfico 1: Superficie perdida del cultivo arroz (has.) La producción de arroz en el ecuador no presenta fluctuaciones significativas pero si un ligero ascenso en el tiempo, también se corrobora un aumento en el número de la superficie perdida del cultivo desde el 2009 y sus principales causas: Las plagas y un ligero incremento de las precipitaciones que contribuyen al desarrollo de enfermedades.

Gráfico 2
Practica de cultivo del arroz.

Fuente: Elaboración Propia

Los agricultores combaten las plagas y enfermedades mediante la fertilización y aplicación de fitosanitarios a las hectáreas cultivadas. Como redactan Castellanos, Prado, & Silva (2015) “Una planta bien nutrida posee varias ventajas en cuanto a su resistencia a las plagas con relación a una planta con deficiencia nutricional” (pág. 2). En el Gráfico 2: Practica de cultivo del arroz. el sector se ha tecnificado respecto al sistema de riego, con el objetivo de afrontar sequías extremas que afectan al cultivo principalmente en épocas de invierno, registrando en el 2011 cifras record en el número de superficie perdida durante un periodo de 15 años. Se recalca, que las etapas fenológicas del arroz ecuatoriano son de dos ciclos en un año, es decir; se produce arroz dos veces en el año bajo condiciones estacionales distintivas.

Se elabora un modelo de regresión lineal respecto al comportamiento que presentan las variables de estudio, que en conjunto se conoce como una función matemática de expresión dependentista (Montemayor, y otros, 2017). En donde la variable regresada “distribución del ingreso destinado al consumo de cereales y derivados” expresa la elasticidad conjunta respecto al índice de precios al consumidor de los diez productos referenciales para la cesta “cereales y derivados” en un periodo de 5 años, 2009 – 2014. Se excluyen los años próximos 2015 y 2016 a razón del cambio de año base del IPC 2004 = 100 por el IPC 2014 = 100 para evitar sesgos pronunciados e interpretación equívoca respecto a las nuevas propiedades tomadas en consideración para el 2015 y el 2016 (Dirección de estadísticas económicas, 2015).

Tabla 1
Variables de estudio y sus leyendas.

Fuente: Elaboración propia

2.1. Características de la Canasta Básica Familiar: Distribución del ingreso (Cereales y derivados).

El ciudadano ecuatoriano a diario se enfrenta a bienes y servicios que la canasta familiar básica considera imprescindibles. En esta cesta de bienes encontramos a los cereales y derivados bajo ciertas limitaciones adecuadas:

• La canasta básica familiar ecuatoriana se define como “un conjunto de bienes y servicios que son imprescindibles para satisfacer las necesidades básicas del hogar tipo compuesto por 4 miembros con 1,6 perceptores de ingresos, que ganan la remuneración básica unificada” (INEC, 2017, pág. 1).
• La distribución del ingreso varia respecto a los precios, sin embrago el ingreso mensual es fijo en aproximadamente en un año.
• La distribución del ingreso que se destina para el consumo de cereales y derivados se mide mensualmente en dólares ecuatorianos.
• La cesta de bienes “cereales y derivados” la conforman diez productos referenciales para la medición mensual del IPC.

2.2. Índice de precios al consumidor

Para el modelo de regresión se considera como variables regresoras el IPC con base 2004 = 100 de los diez productos referenciales en la cesta de “cereales y derivados” durante el periodo 2009 – 2014. En la Tabla 2 se aprecian los productos que componen esta cesta:

Tabla 2
Cesta de cereales y derivados

Fuente: Elaboración propia

3.1. Función de la distribución del ingreso para “cereales y derivados” sobre el índice de precios al consumidor

Se especifica el modelo de regresión lineal de mínimos cuadrados ordinarios.

Tabla 3
Regresión lineal sobre la distribución del ingreso para “cereales y derivados”

Fuente: Elaboración propia

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Gráfico 3
Residuos de la regresión lineal

Fuente: Elaboración propia

En la Tabla 3 . Observe que en una inclusión de 72 observaciones periódicas mensuales durante 5 años, ante el cambio en una unidad porcentual del índice de precio del arroz, se estima; una variación del 0.57% en la distribución del ingreso para el consumo de “cereales y derivados” de una familia ecuatoriana conformada por cuatro miembros con 1.6 preceptores de ingresos que ganan la remuneración básica unificada. El valor 12.19 del estadístico t del arroz con un valor p de 0 en el intervalo de confianza del 5% es estadísticamente significativo.

Para entender el estricto y significativo comportamiento en el gasto del consumo promedio de arroz frente a un ingreso fijo, se ejemplifica a la economía venezolana actualmente marcada por una crisis alimentaria que para el año 2016 el consumo de arroz se situó como uno de los máximos exponentes combatiente del hambre ocupando el segundo lugar después de la harina de maíz (Landaeta, Herrera, Vásquez, & Ramírez, 2016, pág. 5).

Una segunda observación; son el índice de precios al consumidor del maíz, pan baguette y pan común bajo el intervalo de confianza del 5% estadísticamente significativos con un valor de -5.6, 3.29 y 4.54 del estadístico t respectivamente. Como cita Loaiza & Larrahondo (2017) ”El arroz, el trigo y el maíz son los tres cereales de mayor importancia en el mundo, suscitando una alta influencia en la nutrición humana y en la seguridad alimentaria” (pág. 1).

Los tres rubros están dentro de la clasificación cereales, por tanto se puede decir que el maíz actúa como sustituto abasteciendo la necesidad del consumo en América Latina (Arellano, Vásquez, García, Gómez, & Gutiérrez, 2017), por su amplia variabilidad genética modificable (Sánchez, y otros, 2017), y por el mejoramiento de su valor nutricional (Roque, y otros, 2016). Por otro lado la práctica del cultivo de maíz comparte similitud con la etapa fenológica del arroz y compite con las arvenses por luz solar, nutrientes del suelo y agua en la fase inicial del cultivo (Peña, Hidalgo, González, Alcántar, & Etchevers, 2016).

Se observa que el trigo al parecer no forma parte importante de la dieta ecuatoriana, y este al igual que sus sustitutos antes nombrados, es sensible al cambio climático que amenaza con la presencia de enfermedades (Santa-Rosa, y otros, 2016). Sin embargo, un derivado del trigo es el pan común cuyo coeficiente de pendiente si es significativo en los cambios de decisión del consumidor.

En el Gráfico 3 se observa que la variable dependiente es no estacionaria cuya naturaleza es similar al IPC mensual. Se procede en la inclusión de la tendencia en el modelo que resulta estadísticamente significativa, pues su objetivo es eliminar la correlación serial y el coeficiente de pendiente β2 tiende a 0. Se teoriza de acuerdo a los resultados que la inclusión de todos los productos que conforman la cesta “cereales y derivados” explica aproximadamente todas las variaciones en la decisión del consumo, de manera que el coeficiente de pendiente de la tendencia @TREND de la Tabla 3 es igual a 0.0019 ~ 0 pero significativamente contribuye al modelo con un valor de 4.55 del estadístico t con p = 0 para la corrección de correlación serial de primer orden.

3.2. Prueba de normalidad

Para contrastar el supuesto de normalidad de los residuos se opta por la prueba de Jarque – Bera en donde  la hipótesis nula será igual a la distribución normal de los residuos bajo el nivel de significancia del 5 % del estadístico t student y la hipótesis alternativa no es igual a la distribución normal de los residuos.

Ho = Distribución normal

Ha = No es una distribución normal

Gráfico 4
Distribución normal de los residuos de la regresión

Fuente: Elaboración propia

La evaluación de normalidad representada en el Gráfico 4 ; Revela que los residuos de la regresión durante el periodo mensual 2009 – 2014 se distribuyen con un Jarque – Bera de 2.85 y p 0.24; Se acepta la hipótesis nula. Los residuos siguen una distribución normal.

La estimación presenta asimetría (-0.38) por debajo de la media estimada y una curtosis (3.61) de tipo leptocúrtica. En esencia, los residuos cuya distribución es normal se sitúan aproximadamente en los valores medios de la curva.

Estudiar el comportamiento de este cereal resulta una contribución importante para la “cartera” del ecuatoriano que genera ingresos menores o iguales al 160% de la remuneración básica unificada y que convive en familia con un máximo de cuatro miembros. ¿Por qué?

El arroz es un bien normal cuasi inelástico a ingresos iguales o menores a la remuneración básica unificada, mientras que a ingresos considerablemente mayores el individuo cubre el total de sus necesidades a la vez que tiene acceso a una cesta de bienes de lujo. En una investigación similar Troncoso (2006) observa que el consumo de vino es inelástico frente al precio pero elástico frente a sus sustitutos. En comparación el vino no es un bien indispensable pero el comportamiento del consumidor es indiferente al precio mientras que el arroz es lo suficientemente indispensable en la gastronomía ecuatoriana.

Después de todo, una de las propiedades más relevantes de la canasta básica familiar es la realización de sus bienes y servicios en respuesta a la demanda de carácter exigente en honor a la imprescindibilidad  del consumo en un periodo establecido, de modo que, un suceso  de disparidad a la constancia bajo el concepto de no beneficiosa de la teoría fundamentada, indica que la magnitud del riesgo es irrelevante, si uno de los pilares de la sociedad está en juego interactivo con el riesgo; cuando el objetivo, es separar uno del otro en su totalidad, en efecto; satisfacer el hambre no es un logro; es una responsabilidad.

Es evidente que la gramínea es indispensable en la dieta del ciudadano ecuatoriano según lo estipula la canasta básica familiar, caso contrario esta no sería representativa en los resultados de la regresión estimada a pesar de los sucesos climáticos y otros factores ambientales que afectaron negativamente a la producción. Un dato importante a saber es que uno de los problemas que se generan al combatir ciertos factores ambientales como las plagas y enfermedades es el desequilibrio en la flora y fauna por lo que resulta en una toma de decisión “sin opción” si se considera el constante incremento en la demanda de los productos agrícolas (Hernández, 2016). Pero existe un afán por mejorar el sector agrícola a nivel mundial a través de métodos educativos sobre tecnologías y buenas prácticas agroecológicas que enriquezcan los conocimientos y habilidades del nuevo agricultor (Pérez, y otros, 2016). El lector debe saber que en el Ecuador se impulsan investigaciones cada vez más enfocadas en el medio ambiente a fin de determinar y evaluar el equilibrio de la flora y fauna silvestre que presenciaran las nuevas generaciones (Cartaya, Zurita, Rodríguez, & Montalvo, 2014).

En conclusión, no hay que olvidar que el arroz abastece a gran parte de la población mundial, combate el hambre y la pobreza en ciertas regiones del mundo, la variedad de la semilla satisface las preferencias del consumidor y por último pero no menos importante cubre la necesidad del consumo en todos los estratos sociales de una nación.

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1. Economista Mención en Gestión Empresarial. Universidad Técnica de Machala. E-mail: gaproano_est@utmachala.edu.ec

2. Magister en Tributación y Finanzas. Departamento de economía. Universidad Técnica de Machala. Docente titular. E-mail: fvega@utmachala.edu.ec